Uleiul vegetal infuzat

Uleiul vegetal infuzat este uleiul obținut prin extragerea compușilor liposolubili din plante, legume sau mirodenii într-o bază de ulei vegetal.

LIPOSOLÚBIL, -Ă, liposolubili, -e, adj. (Despre substanțe) Care este solubil în grăsimi sau în uleiuri. – Din fr. liposoluble. (Conform DEX)

O să încep prin a explica de ce, din punctul meu de vedere, vorbim despre ulei infuzat, nu macerat.

În primul rând pentru că implică și căldură, în toate tipurile de extracție, atât cea tradițională, cât și variantele moderne. Apoi pentru că implică filtrare, iar rezultatul are beneficii terapeutice.

Atât metoda modernă, rapidă, (care presupune încălzirea ușoară a amestecului de plante și ulei) cât și cea tradițională (care se bazează pe căldura soarelui) utilizează caldura pentru extragerea în ulei a substanțelor liposolubile din plante. Astfel, din punctul meu de vedere, acest tip de extracție este mai degrabă o infuzie decât o macerare.

Macerarea conform DEX Menținere a unui corp vreme îndelungată într-un solvent, la rece, pentru a-l face să elimine particulele solubile.

Infuzia conform DEX Soluție extrasă dintr-o plantă sau din semințele ei prin opărire cu un lichid (urmată de macerare și filtrare); (mai ales) medicament preparat în acest fel.

Țin să precizez că există totuși și o metodă de extragere a substanțelor liposolubile în ulei care se desfășoară la rece. Aceasta este strict macerare, dar este utilizată foarte rar.

Indiferent cum numim acest tip de extracție, beneficiile uleiurilor rezultate sunt extraordinare, ele putând fi utilizate atât în preparatele cosmetice (ser facial, unt de corp, ulei pentru masaj, loțiune, mască,...) cât și în cele culinare (salate, sosuri,...). Atunci când le veți utiliza veți beneficia, pe lângă proprietățile uleiului de bază și cele ale plantei, legumei sau mirodeniei infuzate, care poate fi aleasă cu un scop foarte precis, având în vedere utilizarea viitoare.

Ca bază, în general, puteți alege orice ulei vegetal stabil, cum ar fi Uleiul de Floarea soarelui, de Susan, Cocos, Jojoba. Uleiurile stabile sunt cele care rezistă în timp la oxidare (râncezire) și la încălzire. Pentru detalii, consultați monografiile lor din aplicația Esențiale.

Există o multitudine de plante, legume și mirodenii care sunt utilizate de secole pentru infuzie și ele se aleg în funcție de anotimp și substanțele liposolubile pe care le conțin. Cele mai populare plante pentru infuzia în ulei sunt: urzica, pătlagina, răcovina (primavara), menta, sunătoarea, coada șoricelului, gălbenelele (vara), usturoi, morcov (toamna).

Pentru realizarea unei infuzii, plantele trebuie culese, curățate, uscate și mărunțite înainte de infuzare. Există însă și unele excepții, precum Sunătoarea sau Pătlagina, care dau rezultate mai bune când se utilizează proaspete, nu uscate. După infuzie, compoziția se strecoară și uleiul infuzat se depozitează într-un loc răcoros ferit de lumină, intr-un container cu capac. Procesul de infuzare îl voi descrie și explica pe larg într-un articol viitor.

Perioada de valabilitate a uleiului infuzat depinde de cea a uleiului de bază utilizat. Uleiului infuzat i se poate adăuga și un antioxidant care să întârzie râncezirea, cum ar fi vitamina E (tocopherol) sau extractul de Rozamarin (Rosmarinus officinalis CO2).

Dacă ai întrebări, trimite-ne un mesaj

Ne poți urmări pe Facebook, Instagram