Urechea lui Iuda

Alina Murar

March 28, 2025

Simbol al regretului și al trădării, Urechea lui Iuda (Auricularia auricula-judae) este o ciupercă medicinală și comestibilă, ce crește mai ales pe lemn de Soc (Sambucus spp.) – specia de copac de care se pare că s-a spânzurat Iuda după ce L-a trădat pe Isus călăilor săi, de unde și numele.

Crește în mod obișnuit în zone umede din păduri de foioase, pe copaci morți sau pe bușteni căzuți de soc, stejar, salcâm. O găsim în special în lunile reci, dar, dacă are condiții favorabile de umiditate poate fi găsită tot anul.

Are o culoare maronie, textură foarte elastică (de zgârci) și o formă neregulată de pâlnie, orientată în jos, asemănătoare uneori unei urechi, de unde și numele. Partea superioară este acoperită cu perișori foarte mici, care îi dau aspect și senzație de catifea. Partea inferioară prezintă niște striații neregulate. Piciorul, dacă există, este foarte mic, aproape insesizabil.

Câtă vreme există umezeală, ciuperca este gelatinoasă, cauciucată (zgârci). Se deshidratează în perioadele secetoase, devenind casabilă când este complet uscată. Poate îngheța în lunile friguroase, dar nu este afectată de asta.

Auricularia auricula-judae este comestibilă și utilizată ca supliment alimentar, mai ales în țările asiatice unde o găsim adesea și cultivată. O întâlnim adesea gătită mai ales in supe, sosuri, salate, mâncăruri de legume sau risotto. Are un conținut nutrițional ridicat de carbohidrați și proteine, dar și aminoacizi, oligoelemente și vitamine.

Există mai multe studii care dovedesc siguranța utilizării și potențialul ridicat al ciupercii ca mâncare funcțională. În cadrul unui studiu randomizat, dublu orb, la care au participat 56 de persoane cu vârsta de peste 50 ani, consumul de alimente funcționale pe bază de pudră de A. auricula-judae a dus la îmbunătățiri limitate, dar semnificative, în special în reducerea circumferinței taliei și a nivelului de trigliceride.

Studiile din ce în ce mai frecvente vin să confirme utilizările tradiționale ale ciupercii Auricularia auricula judae, care prezintă o activitate biologică semnificativă, incluzând proprietăți antioxidante, antimicrobiene, anticancerigene, antidiabetice, antiinflamatorii, imunomodulatoare, antihipercolesterolemice și radioprotectoare. Le găsiți în secțiunea Studii a aplicației Esențiale, unde vom mai adăuga pe măsură ce apar.

Cu forme care par uneori ciudate și proprietăți cel puțin promițătoare, Urechea lui Iuda este o ciupercuță pe care merită să o căutăm și să o consumăm.

Consumați întotdeauna ciuperci NUMAI din surse sigure sau după ce le-ați identificat temeinic!!! Există numeroase ciuperci care pot fi ușor confundate cu unele toxice sau chiar mortale. Dacă nu sunteți siguri, așteptați până identificați corect, fără niciun dubiu exemplarul. Acordați atenție tuturor caracteristicilor care vă pot ajuta la identificare, nu doar aspectului general. Orice ciupercă poate fi periculoasă dacă este culeasă sau consumată incorect sau dacă este contaminată cu substanțe toxice din mediul înconjurător.

Găsiți informații despre identificarea ciupercii în secțiunea Identificare a monografiei Urechea lui Iuda din aplicația Esențiale.

Dacă ai întrebări, trimite-ne un mesaj

Ne poți urmări pe Facebook, Instagram

Scris de

Alina Murar